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这首诗“惟有高州是当家”的含义较为简单和直接。从字面上看，它似乎是在表达“只有高州是家庭中的当家人”的意思。 具体来说，“高州”可能指的是家庭或社区中的重要人物或领导者，他们在家庭或社区中起着主导和决定性的作用。而“是当家”则表示他们负责处理和决定家庭或社区中的重要事务。 因此，整首诗的含义可能是在表达某个家庭或社区中，只有高州（人）是家庭或社区的真正领导者，负责处理和决定家庭或社区中的重要事务。这是一种对高州（人）的高度赞扬和认可，表达了对他们的信任和尊重。 当然，这只是一种可能的解释，具体的含义可能需要结合上下文和文化背景来理解。